江西省赣州市宁都县

马上过年了,你知道宁都有哪些年俗和美食吗?

瑞雪皑皑兆丰年,鞭炮声声辞旧岁,天南地北同欢庆,男女老幼笑开颜。一年一度的新春佳节如约而至,各地均以不同方式庆贺新春欢度佳节。

我以为大关东过大年的习俗最为引入入胜,刚进腊月门,春节的脚步便日益快捷,腊八粥最先登场。随后便是淘米磨面蒸豆包蒸年糕,石磨磨豆腐,水豆腐干豆腐,懒豆腐,小豆腐,冻豆腐,同一种食材不同做法,各具特色。忙忙活活就到了小年,这才正式开启了过年模式,杀猪杀鸡宰羊,热热闹闹腊月二十四开始扫房子打扫庭院,赶集上店办年货,***购鸡鸭鱼肉等物品。特别丰盛,特别开心,男女老幼极其享受这个过程。接下来就是盼儿望女归家团聚了。

至于除夕之夜,那就甭提多么快活了!

江西省赣州市宁都县
(图片来源网络,侵删)

江西赣州宁都是早期的客家摇篮,有着独特民俗和美食,春节期间尤其丰富多彩。

据有关民俗专家对各种遗存资料和乡村调查,宁都是中原人迁徙南下时最早定居之地,至今仍然是纯客家人居住的县,客家人口占全县总人口的98%。客家人带来的民俗文化与当地的长期融合发展,形成了浓郁的地域特色。如黄石中村客家傩、石上的桥梆灯、宁都***茶戏、宁都道情、洛口竹篙火龙、陶器制作技艺都是颇具特色的宁都地方民俗文化,现已被列入省非物质文化遗产保护目录,除此还有一大批的民俗文化散布的乡村。如,过去一家人围炉夜话齐吃团年饭,现在辞旧迎新看春晚、穿新衣、收红包,大年初一拜大年 族人齐聚祠堂祭祖等等。

(宁都桥梆灯图片)

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(图片来源网络,侵删)

宁都客家饮食内容多样,元素丰富,蕴含客家人社会生活,是客家文化的反映。下面就例举一些有特色的客家饮食。

一、客家菜。主要有宁都鱼圆、赖村薯包鱼、宁都三杯鸡、面花、小竹笋、棕箅(又称棕包、棕笋,即棕树开的花)等。

二、客家饮料。自酿的米酒,有冬酒、三甲酒、关生酒;擂茶,保留古擂茶之法,有米茶和盐茶。

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(图片来源网络,侵删)

三、糍粑。过年了,宁都人家少不了糍粑,手工打糍粑是浓浓年味的象征之一。打糍粑用的是自家种的糯米,先泡后蒸再打,然后用手捏出团,用两块木板压成扁圆形。

四、杀年猪。和全国各地一样,宁都乡村过年时要杀年猪,用猪肉做出腊肉、香肠等各种地方食品,味美诱人。

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